Conocer el Sarraceno – Qu’est-ce que le Sarrasin

Date - 6 enero 2015 / Autor - kim / Category - Non classé

 

EL SARRACENO Y SUS BENEFICIOS

               Hoy en día, no sabemos realmente lo que comemos. El sarraceno, por su parte, ha permanecido siempre fiel. El número de consumidores con dificultades para digerir el gluten ha aumentado de un 10%. Hoy, uno de cada 2000 adultos es alérgico al gluten .

 El sarraceno es muy nutritive y sin el gluten, un talento muy valioso para todas las personas alérgicas. Con un alto valor nutricional de proteínas, también el sarraceno es rico en fibra y antioxidantes.

El « Trigo Negro » de Bretaña no puedo tolerar un tratamiento o herbicida o vegetal producto de protección. Su fuerza naturale eso lo hace un candidato perfecto para el cultivo biológico.

El Sarraceno, una tradición bretona y bio

El trigo de sarraceno siempre ha relacionado a la historia de la Bretaña. De origen asiática, ha llegado en Francia por el camino celtic. Impuesto por la duquesa Ana en el siglo XV, durante mucho tiempo fue el alimento principal de los campesinos pobres.

La asociación de trigo Negro Tradición Gran Bretaña en 2010 fue recompensado con un trofeo para la agricultura sostenible.

 

*Foto1 : Flor de Sarraceno

*Foto2: Crêpe/Galette de Sarraceno con salmon, ensalada, verduras cocinada para el chef Kim HERVET en la Escuela de Maestros Creperos promocion 2013

 

 En Francés/En Français

LE SARRASIN ET SES BIENFAITS

            Aujourd’hui, on ne sait plus vraiment ce qu’on mange. Le sarrasin, lui, a toujours été fidèle. Le nombre de consommateurs avec des difficultés à digérer le gluten a augmenté de 10%. Aujourd’hui, 1 adulte sur 2000 est intolérant au gluten.

Les grains de sarrasin sont très nutritifs et ne contiennent pas de gluten. C’est un sacré atout pour toutes les personnes allergiques. Avec un apport nutritif riche en protéines, ils sont également riches en fibres et en antioxydants.

Le Blé Noir de Bretagne ne supporte aucun traitement, ni herbicide, ni produit phytosanitaire. Sa résistance naturelle fait de lui un parfait candidat pour la culture biologique.

 Le blé noir, une tradition bretonne et bio

Le blé noir a toujours été lié à l’histoire de la Bretagne. D’origine asiatique, il est arrivé en France par la route des Celtes. Imposé par la Duchesse Anne au XVème siècle, il a longtemps été la nourriture de base.

L’association Blé Noir Tradition Bretagne a été récompensée en 2010 aux Trophées de l’agriculture durable.

 

*Photo1 : Fleur de Sarrasin

*Photo2: Crêpe/Galette de Sarrasin au saumon, salade, julienne de légumes, cuisinée par le chef Kim HERVET à l’Ecole des Maîtres Crêpiers Promotion 2013

 

 

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