Escuela de Maestros Creperos de Rennes, Capital Mundial de Crêpes

Date - 11 enero 2015 / Autor - kim / Category - Non classé

Trisk’an se enorgullece en presentar el lugar donde el chef Kim HERVET fue graduado Maestro Crepero, promocion 2013.  Resumen del video en el orden.

1/ La Escuela de Maestros Creperos es la única Escuela privada donde podemos aprender a hacer la real Crêpe Bretonna.

2/En esta Escuela, los alumnos aprenden la higiene, gestión y aprenden a trabajar el Sarraceno.

3/Bertrand Denis, director de la Escuela explica : El objetivo  es de aprender el funcionamiento de una creperia y todos los aspectos de fabricación y conservación.

4/Los alumnos vienen de Europa, Estados Unidos, Japón, Australia, y claro de Francia, Capital de las Crêpes.

5/Dominique Chevalier : Alumno que desea abrir su restaurante. Dice : « Un crêpe, no se puede improvisar »

6/Rosario Acosta : « Quiero abrir una creperia en el Ecuador. Disponemos de una en el Equador, pero no es un producto desarrollado aquí.

7/La Escuela de Maestros Creperos de Rennes (EMC) existe desde 1988 y acogida 400 alumnos anualmente.

La  parte más difícil : Trabajar la crêpe sobre el « bilig » *

*El billig es la maquina especial para hacer la Crêpe. Por favor, cuando quereis comer una real crêpe, NO vayas a dónde los “restauradores” cocinan la crêpe con una sartén !! Palabra de Bretona ;)

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En Francés/En Français

Trisk’An est fier de vous présenter l’endroit où le chef Kim HERVET a été diplômé Maître Crêpier promotion 2013. Résumé de la video dans l’ordre :

1/L’Ecole des Maîtres Crepiers est la seule et unique Ecole privé où l’on peut apprendre à réaliser la vrai Crêpe Bretonne.

2/Dans cette Ecole, les Eleves apprennent les bases d’hygiène, de gestion, et apprennent   à travailler le Sarrasin.

3/Bertrand Denis, directeur de l’établissement : Il explique que l’objectif de l’Ecole est d’apprendre le fonctionnement d’une crêperie, ce qui touche à  la fabrication, conservation.

4/Les élèves viennent des Etats Unis, Japon, Australie  Europe et surtout de France bien sur, Capitale des Crêpes.

5/ Dominique Chevalier : élève souhaitant ouvrir son restaurant. Il dit : « La crêpe ne s’improvise pas »

6/Rosario Acosta : Je souhaite ouvrir une crêperie en équateur. Il y en a déjà une qui fonctionne bien mais la crêpe n’est pas encore développée.

7/L’EMC existe depuis 1988 et 400 élèves sont formés chaque année.

Le plus difficile : le tournage de la crêpe. 

 

 

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